Пирогь съ начинкой изъ жареной телятины

Главная » Ретро - рецепты » Пироги

Изъ жаркого телятины вырѣзаютъ лучшій кусокъ и, прибавивъ почки, рубятъ, какъ можно мельче.

Полную глубокую тарелку изрубленной телятины кладутъ въ кастрюлю, прибавляютъ чашку растопленнаго масла, чайную ложку бѣлаго перца, рюмку мадеры, чашку сметаны и 1-2 ложки бульона; всё это пропариваютъ на горячей плитѣ.

Приготовивъ тѣсто,  кладутъ остуженную мягкую начинку, на нее изрубленныя яйца, а поверхъ комочки масла; 6 яицъ надо сварить въ крутую, мелко изрубить и полить нѣсколькими ложками растопленнаго масла.

Пекут въ растопленном на сковородѣ масле (1 ложка свѣжаго масла) и нѣсколько минутъ прогрѣваютъ съ обѣихъ сторонъ до готовности.

 

Вмѣсто телятины можно взять соотвѣтственное количество жареной курицы или жаренной говядины.

Мясную начинку можно смѣшать съ крупнымъ, варенымъ рисомъ, или на тѣсто положить начинку рядами сначала мясо, затѣмъ рисъ и наконецъ яйца. 

 

"Поваренная книга. Руководство для приготовленiя простыхъ, тонкихъ и вегетерианскiхъ объдовъ"
составила Югансонъ Ю.А., 1902 г.

Нравится рецепт? Сохрани в свой аккаунт.

Категория: Пироги | Просмотров: 980 | Популярные рецепты
Теги: тесто, масло, курица, телятина, пирог

Всего комментариев: 0